中国厨房行业最专业的网站
首页 资讯 活动 分享 人物 企业 展会 专题 名店 培训 招商 优品 特惠 风尚 品荟
finekitchen 首页 > 人物 > 行业专家 > 正文
中国厨房家具发展演变历程与市场现状研究
时间:2016-02-29  来源:finekitchen  作者:张继娟

    厨房作为人们家庭生活的中心,其配套家具设施的优劣成为衡量家居生活水平的重要标准之一。因此,如何充分利用厨房空间,设计制造出创新型厨房家具设施,从而实现厨房生活的便捷与舒适,是值得中国家居行业思考的一个重要问题。为此,我们有必要了解我国厨房家具的发展演变历程及其现状,通过历史看当下,以便把握未来厨房家具的发展方向。

    1.我国厨房家具的发展演变历程

    纵观我国历史上厨房格局的演变,它一方面取决于生产力的发展,另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。通过不同时期的演变,厨房的功能逐渐走向合理,厨房家具也从无到有经历了一个漫长的演变历程。

    1.1古代厨房家具的发展演变

    1.1.1原始厨房的产生

    古人云:“民以食为天”,从人类诞生那天起,食就己经成为人们生命中重要的组成部分。原始人以天然洞穴为居,居住条件极差,以野菜、野果、野兽肉等生食充饥,过着所谓“茹毛饮血”的生活。自从人类学会了生火的方法,不再以植物和生肉为食以来,他们就需要一个地方用来烧烤。不论是住在洞穴的原始人还是最初的游牧人群,他们一般都会选择一个固定的地方生火煮食,这个地方就是人类最初的“厨房”了。当然这个时候的 “厨房”很简陋,甚至连件像样的厨具都没有。这个地方使用餐成了一种享受,成了一个社交场所。一个家庭或一个氏族在用餐时聚到一起。如我国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上,至今还留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。

    1.1.2以火塘为中心的定居时代

    随着人们的劳动工具和技能的变化,人类慢慢由穴居发展到半穴居,最终移居地面。从已发掘出来的房屋遗址中可以发现当时的人类已经在建于地面的房屋中央设有火塘(即地灶)。火塘一般设于屋内正中或偏离门远些的中心位置,火塘中火焰终年不熄,以备随时取用。一天劳作之后或者当天气恶劣而不能劳作时,火塘便成了家庭活动的中心。这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、防兽等多种功能,但因为与整栋房间没有隔离,所以烟气弥漫在整栋房间,卫生条件极差。由于传统习惯和地区特点,火塘在有些少数民族住宅中至今仍有保留,如西南地区的竹楼里,火塘成了常年烟火不断的起居房。

    1.1.3炉灶处于一隅的住宅

    随着生产的发展和生活方式的改变,人们物质生活逐渐丰富,饮食也由烧烤为主转向以烧煮为主。此时,建房技术也日臻完善,客观上创造了对火塘居中的住宅加以改进的条件,为解决炉灶排烟及考虑操作方便,炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也做相应地提高而改成砖砌的灶头,锅子架设在灶台上,并设有沿墙面砌筑的烟囱。在河南安阳出土的汉代灰陶灶与橱柜进行了有机结合,非常方便烹饪操作,应是当时家庭垒砌固定灶址的真实反映,尤其是橱柜与近现代的形制也所差无几,足以窥见当时人们炊事生活的进步程度,图1所示。

    1.1.4独立厨房(灶房)的出现

    由于厨房操作中有许多专用器皿、工具、粮食、燃料,这就需要较大的存放面积。同时,也为减少厨房对其它空间的干扰,便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式,成为独立厨房。由于当时我国人口结构以大家庭为主,又使用水井取水,所以这类厨房面积较大,常处于后院一侧,一般较低,导致采光不足。同时因为多为女主人操持家务,因而灶间的陈设颇能反映出她的审美观,以实用为特色,炊具经常被悬挂于墙上,既顺手可取,又使墙面增加了层次感。这种布局最早出现在从四川成都出土的汉墓画像砖中,现在尚存的明清旧宅中也有实例可查,图2所示。

    1.2中国近代厨房家具的演变

    以上是从厨房结构的发展介绍厨房的演变。近代中国人民使用的燃料经历了煤油、蜂窝煤、液化气、管道煤气,相应的灶具也经历了从土灶锅台到煤油炉、蜂窝煤炉、液化气灶、天然气灶的演变,这些从侧面反映了我国厨房设施的发展变化。

    1.2.1 20世纪50年代至60年代的厨房家具

    20世纪50年代至60年代, 厨房主要是“灶台+水槽”,燃料主要是煤炭、柴。60年代由于经济实力下降,为解决职工住房困难,建造了一批低标准的住宅,采用的是十多户合用的厨房。为避免太过拥挤,邻里之间常会尽量交错时间使用,更不要说厨房家具的摆放,其卫生条件较差,给使用带来诸多不便。

    1.2.2 20世纪70年代的厨房家具

    20世纪70年代初期,由于住房条件的限制,很多住在筒子楼里的居民没有独立厨房,只能每家每户在走廊里摆上灶具,显得拥挤不堪。随着国家经济实力的提高,在住宅建设中开始推行小面积独门独户形式,其厨房为一户独用,极大地改善了使用条件,是我国厨房设计中的一大转折点。但限于当时的发展程度,厨房面积很小,其中设备也很简陋,仅有煤气灶台和洗涤池,科技含量很低。作为厨房家具而言,当时城镇居民家庭能自己打造或购置一个碗柜(小贮藏柜)置于所谓的厨房内,就已相当不错了。

    1.2.3 20世纪80年代的厨房家具

    改革开放初期,由于一部分城镇居民的居住条件逐步得到改善和提高,加之人造板材在国内家具行业的广泛应用,具有初期形态和特征的厨柜产品已开始小批量出现在大城市市场上。80年代初北京木材厂已开始批量设计与生产厨柜类家具,但当时的厨柜产品设计风格比较单调,构造简单,只是一种放置杯盘碗碟和贮物之类缺乏美学组合变化的矮式组合柜而已,属于功能型的。

    1.2.4 20世纪90年代的厨房家具

    传统厨房的改变要从20世纪90年代开始,人们不再满足于它的功能性,而是逐步开始重视厨房的装修、配套,出现了规范化的厨房形式,并按照规范标准进行设计,使各项设施可以结合工厂批量生产,以降低成本。随着欧美等发达国家生产的整体厨柜逐渐进入中国,其功能及性能方面的诸多优势,引起了许多家具及相关企业的关注,开始研究欧美国家整体厨柜先进的设计手段、加工工艺及设备,在整体厨柜高额利润的诱导下,一些企业开始尝试生产厨柜产品。先期以不锈钢单体厨柜为主,到引入第一代整体厨柜,与国际接轨现代意义的专业厨房家具才真正开始走进人们的生活。由此,中国的厨房设施由简单搭建的“灶台+水池”,进入到厨柜单元的专业化制作阶段,厨房建设在经历了生存型、小康型的发展阶段之后进入了舒适型的发展阶段,这种改变催生了中国厨柜产业的兴起及发展,并形成了庞大的市场。

    1.2.5  21世纪的厨房家具

    21世纪的厨房已不仅仅是为了简单地烹饪和储藏,更多的是为了体验和享受在厨房做饭的快乐生活。现代厨房从单一的劳作场所变成一个多功能的甚至是舒适的休闲空间,按操作顺序设置的厨柜,使操作者能按部就班地操作,从而减少往复交叉的重复劳动;系统考虑设施尺度的协调,增强了室内空间的合理流动性;合理安排的储藏空间,使厨房空间最大限度地得以合理利用。同时科技进步使厨房的技术含量越来越高,现代化电器的使用使人们的劳动变得轻松有趣。

    2.中国厨房家具行业的发展现状

    目前,中国厨房家具已经发展成为专业的整体厨柜产业,作为一种独立的产品门类,它是家具产业的重要组成部分。现代意义上的专业化整体厨柜在我国起步较晚,发展历史也很短。但伴随着生活水平的提高、居住环境的改善,我国厨柜产业在短短二十年的时间内,无论是产品规模、制造工艺及水平、材料应用等诸多方面,都取得了长足的进步。

    2.1行业所处的生命周期

    中国的现代厨柜行业是在学习、借鉴的过程中逐步发展起来的。据初步调查,目前国内厨柜行业具有正式规模的专业化生产企业有2500余家,材料及配件生产企业4000余家,经销商1万多家,全行业共约16500多家企业,已形成原材料配件、整体厨柜制造、经销商三大行业互相依存、互相合作的庞大产业链。这些厨柜专业生产企业,构成了我国整体厨柜的生产体系,并已具备了与发达国家竞争的实力与规模。但是国内厨柜行业中绝大多数为中小企业,产销额上亿元并具有一定设备技术实力的规模企业所占比例不大。

    中国厨柜产业的发展类似于家具业,都是从简单的家庭小作坊手工制作向工业化生产发展。由于厨柜产品量身定制的特殊性,这个行业的发展相对家具业来说显得缓慢而艰难。相比较中国的家具业、家电业已逐渐步入成熟期,而中国的厨柜产业才刚刚进入成长期。

    2.2行业区域布局与竞争格局

    目前国内的厨柜企业区域布局主要围绕珠江三角洲、长江三角洲和环渤海三大经济圈,辅以中、西部地区。其中广东、浙江和北京是三大区域的核心。这几大区域在设计、服务、管理等方面引领着国内厨柜行业的发展,并且每个区域都培育出了有代表性的优秀品牌。

    随着房地产的持续升温,消费者对厨卫意识的提高,中国厨柜行业必将伴随着市场的发展和成熟,迎来百花齐放的竞争局面。中国厨柜市场品牌越来越多,竞争日趋激烈;既有少数国际、国内知名品牌,也有大量区域性的小品牌和无品牌的加工作坊;整体上处于优劣并存、鱼龙混杂的局面。目前,中国厨柜企业大致分为五类:一是大型厨电企业进入厨柜市场,如海尔、华帝、帅康、方太等。此类企业以其厨房电器的完美配套及良好的品牌效应占据了一定的市场份额。二是来自德国、法国、意大利的外资品牌如柏丽、阿尔诺、威乃达等占据了我国厨柜行业的高端市场。韩国韩丽宅配、日本松下宅配等也都分羹中国厨柜市场。三是全国性的大品牌厨柜专业厂商。此类厨柜企业占据中高档市场,其产品质量和价格都较为贴近消费市场,因此占据了大量的市场份额,包括广州欧派、北京科宝、上海雅迪尔等,其中广东欧派家居集团有限公司是国内最早的厨柜专业产销企业之一。四是地方性区域品牌厨柜专业厂商,如成都倍特、北京康迪、福建金牌、江西月兔、深圳康威和得宝厨柜等,他们占据中端市场,在地方市场很有影响力。五是各地“前店后厂”式的作坊式企业蚕食着低挡市场,此类商家产品质量低下,但以价格优势仍有一定的生存空间。

    2.3行业发展变革

    中国厨柜行业经过20年的发展,实现了三大变革:

    (1)厨柜销售的面在扩大,由原来的地产地销,已经发展到全国以至于国外大的销售网络,市场在扩大;

    (2)厨柜产品和配件实现国产化,配套齐全化。从造型上看,由最初基本都是模仿国外产品的外观(体量大,开放式操作台),逐渐变成适合中国人烹调习惯、体现中国传统饮食文化特征的造型;

    (3)在家居行业最早实现了IT技术的应用。通过网络,外地的加盟店可以在现场和消费者定好设计方案,以电子邮件的形式直接发给厂家生产。可以说,IT技术的应用使国内厨柜企业实现了异地生产和销售,对行业发展起了很大的促进作用。

    2.4市场容量与潜力

    中国巨大的市场消费潜力刺激着厨柜业的发展,其产量、产值逐年递增。据统计,2009年,厨柜市场总需求量约350万套,总产值约RMB350亿元。目前,在我国约1亿户城市家庭中,整体厨柜的拥有率还非常低。未来几年内国内市场总容量将飞速增长,预计到2015年,其市场空间有望达到1000亿元,因此市场潜力巨大。另外,我国目前整体厨柜出口量很小,而许多品牌厨柜生产企业的工艺及设备水平、产品质量都具备了与国外企业竞争的能力,如果抢滩国际市场,其市场份额也是惊人的。这些足以证明,我国整体厨柜产业发展前景是十分广阔的。

    3.结语

    厨柜行业得以迅速发展的原因一方面在于国家经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,另一方面是房地产业的蓬勃发展,使得厨柜在装修行业中占据越来越重要的地位。当然,在快速发展的过程中也暴露出一些问题和不足。如行业的无序竞争、品牌建设的滞后,产品标准化程度低、质量良莠不齐,反映本土文化特色的产品设计的缺乏,行业规范的不完善,专业人才培养的欠缺等等都将严重阻碍产业快速升级和全面发展的步伐。随着规模企业综合实力的不断增强,整个行业将面临着新一轮的重组。未来一段时间内,厨柜企业将向规模化、自动化、现代化方向发展;产品将向精品化、个性化、高技术高情感化方向发展;服务将向专业化、协作化、便捷化方向发展。中国企业应看准这一发展趋势,设计、生产更多、更新颖的整体厨柜产品,为消费者提供更加时尚、舒适的现代厨房家具。

厨房行业最专业的服务提供商
CopyRight © 2014 www.finekichen.cn ALL Rights Reserved